员工成长
吃情岁月—记实业公司“厨房大佬”
2006-01-15
[ 作者: 陈果 发布时间: 2006-1-15 11:16:04 ]
有时不得不感叹，时间过得真快，不知不觉来新太也快两个年头了。回想一路走来的日子，身边发生了太多喜忧参半的事情，当然也有各类精彩的小故事。记得刚来到实业公司，心中总是犯“嘀咕”，全实业公司除了保洁阿姨外，办公室里的我可是万绿中的一点红“唯一的女性”哟！还记得对面GG开玩笑似同我说：“你真是幸福呀，一不小心成了办公室的美女了，没人同你比了”，是呀，目前为止，我们实业公司最美的女人是我也，最丑的女人也是我也。哈哈………有点跑题了，还是说说我们这里最可爱的一群团体吧--那就是我们最可敬，可亲的厨房师傅们。
舞台前总是那么精彩，幕后的工作人员永远是在默默无闻的工作着。为了提供可口美味的工作餐，师傅们总是绞尽脑汁，施出看家本领来，让员工们各个吃得笑逐颜开。众所周知，我们都来自天南地北，各自的口味不一，有无辣不欢的朋友、有以甜为主的朋友、另有的爱吃肉、有的爱吃清淡。为了既满足大家的口福，同时吃出营养吃出健康，我们的师傅没少想办法。
第一步：做菜单
每到星期五，饭堂师傅银哥及阿优就得拿着纸和笔，苦想一周菜单，有时逢人便请教。霸王花猪骨汤清热温补；苦瓜黄豆煲猪脚补脑泻火；蕃茄富含维C，胡萝卜含维B，但要与动物脂肪混合才容易被人体吸收；脑力劳动者应多吃豆类或含卵磷脂多的食物；电脑工作者应多吃富含维A类食物，以保护眼睛……大伙儿念叨着这些，有时坐在一起讨论各种营养食物的搭配。往往一周的菜单，都是师傅们根据每周不同气候来安排大家的营养。不仅让大家吃得饱，更重要得是保证了每位员工的均衡营养。
第二步：买菜洗菜及清洗各类餐具
根据每天的菜单，饭堂采购员辉记总会亲自出马，每天清早去采购新鲜的肉类及蔬菜。在这里，他们向大家承诺，饭堂所采购的粮油及各类做菜配料都是正规厂家配送，杜绝使用潲水油及变质大米，以及不合格配料。
说到洗菜，负责洗菜的师傅每天都做到一洗二清三检查工作。无论春夏秋冬，师傅们的手由于长期浸泡在水中，经常出现掉皮、起泡现象。大家常开玩笑说，无论你有多年青的脸，你得手永远是六十岁。毕竟他们的工作任务不仅仅是为广大员工提供可口美味的伙食，更重要的是保证大家的安全卫生用餐，要确保餐具、食品卫生清洁及质量把关。
在这里，我想到了饭堂负责清洗托盘及餐具的阿姨，为了我们新太几百名员工健康，她每天坚持用手清洗几百员工用过的托盘与餐具。由于工作量相当大，经常全身都湿透，并且每天清洗时间长，每到下班时总会腰酸腿痛。但是她还是咬牙坚持着，因为她非常热爱这份工作，会一直坚持做下去。
第三步：做菜
中国恐怕是“吃文化”最悠久的国家了。不要说菜的做法博大精深，就连菜的名字也是五彩缤纷。做菜不仅要可口，同时配料颜色的搭配也要合理。在烹饪制作过程中食物常发生变色，要保持原料的本色或者改变原料到预定的颜色，都是做菜的难题。这就必须要有高超的技艺了，也要非常用心去创造每一份菜式。同时在食品加工制作过程中为了大家安全起见，师傅们每天都增加很多时间去操作，整个烹饪过程都是花上足够时间去煮熟煮透，确保各种细菌在高温下杀死。
虽说我们的师傅并不能和一些知名酒店的大厨相提并论，但值得歌颂得是，我们的师傅都是根据每位员工的实际情况用心制作每天的膳食，他们也在全力的施展自己的技能，让大家吃得放心，也吃得更开心。
师傅们每天工作都很辛苦,但看到大家餐餐在食堂里吃得开心，以饱满的状态投入到工作中，也觉得非常欣慰。作为普通而平凡的厨房师傅，他们或许没有高大宏伟的目标和心愿，但他们希望每天能做好本职工作，通过自己踏踏实实的劳动换来大家的健康。寄望即将到来新的一年，他们将投入更多的精力提高饭菜质量、调剂变换口味，尽量使我们这个汇聚了众多南北英才的新太饭堂，多受点认可，吃出美味吃出健康，这就是他们最基本的心愿。
